• 10 рецептов консервирования помидор

    3 кг помидор

    200 г зелени

    1 головка чеснока

    100 г репчатого лука

    Маринад:

    3 л воды, 2 ст. ложки соли

    9 ст. ложек сахара, 2-3 шт. лаврового листа

    3 шт. перца горошком, 1 стакан 9%-ного уксуса.

    Приготовление

    Томаты, вымыть. Банку пропарить, на дно положить рубленую зелень (укроп, петрушка, лист вишни), чес­нок, влить 3 ст. ложки растительного масла, затем уложить помидоры, на них кольца лука.

    Для маринада: на 7 стаканов воды

    4 ст. лож­ки сахара

    3 лавровых листика

    2 зубчика чеснока

    10 горошин черного перца

    5 шт. гвоздики

    1 ст. ложка 9%-ного уксуса

    Ще­потка красного перца, 1 ст. лож­ка водки.

    Приготовление

    Красные и бурые некрупные поми­доры вымыть и уложить в 3-литровую банку. Приготовить маринад и кипя­щим залить помидоры.

    Накрыть про­кипяченными крышками и стерили­зовать 15-20 минут, затем закатать и, перевернув вверх дном, остудить.

    Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре. Помидоры очень вкусные и рассол тоже.

    Помидоры «По-кузнецовски»

    В 3-литровую банку рядами уло­жить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец. Никаких других приправ не добавлять. Залить кипятком. Выдер­жать под крышкой до остывания 20 минут. Затем воду слить в кастрю­лю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса.

    Довести раствор до кипения, залить в банки доверху. Закатать не стерили­зуя. Накрыть теплым одеялом. Оста­вить до остывания. Помидоры, заго­товленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.

    «Пикантные помидоры»

    В простерилизованную 3-литровую банку уклады­ваем красные помидоры. Без всего!

    Заливаем кипятком и оставляем до приготов­ления маринада.

    Готовим маринад:

    На 1,5 л воды одну сто­ловую ложку соли, 100 г песка (это будет полстака­на). Доводим маринад до ки­пения. Маринад закипел - сливаем из банки воду. По­верх помидоров кладем 1 ст. ложку с верхом на­тертого чеснока и залива­ем кипящим маринадом. Уксус можно налить (1 ч. ложку), а мож­но и не наливать. Закатываем, ук­рываем одеялом на ночь.

    Черри вкусненькие

    Помидоры помыть, банки простерилизовать, крышки прокипятить 5-10 минут.

    На дно банки (1л) положить лавровый лист-3-5шт, перец чёрный горошком 5-6 шт. 5-6шт.,чеснок (1зуб.,порезан на 4 части). Болгарский перец (по желанию, порезан. на 4 части). Веточку петрушки.

    Выложить в банку помидоры, залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить в кастрюлю, вскипятить, добавить, из расчета на 1,5 литра воды: 2столовых ложки соли,5 чайных ложек сахара,1 ст. ложку уксуса.

    Залить помидорчики маринадом, закатать, укутать одеялом.

    Мамины помидорчики

    В чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры ( наколоть каждый вилкой) и 1 болгарский перчик, порезанный на 4-6 долек.

    Залить кипятком, выдержать до остывания 15-20 минут.

    Затем слить воду в кастрюлю, добавить в неё (из расчёта на 3-х литровую банку):

    150гр. сахара (5 столовых ложек)

    60гр. соли (2 ст. л.)

    2 столовых ложки 9% уксуса.

    Раствор довести до кипения, залить в банки доверху и закатать не стерилизуя.

    Накрыть теплым покрывалом до полного остывания.

    Помидоры без уксуса

    В расчете на 3х литровую банку:

    5 ст. л. сахара с горкой,2 ст. л. соли без горки, 1 чайную ложку лимонной кислоты, горошком, гвоздика, корица кусочками.

    Залить кипятком, дать остыть, воду слить. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту. Залить повторно кипятком и закатать. Помидорки получаются слодковатыми