Помидоры, консервированные с добавлением сахара
Вкусные консервированные помидоры получаются, если их готовить в 10-литровых баллонах. Для этого вида консервирования рекомендуем брать помидоры сорта «Подарочные». Они имеют полную мякоть. Помидоры подбирают зрелые, твердые, целые с плодоножками. Моют под проточной водой. В баллон укладывают вначале промытую зелень (хрен, пастернак, укроп), нарезанную кусочками, и кусочки болгарского сладкого перца. Затем укладывают помидоры, так, чтобы сохранить плодоножку и не наколоть мякоть. Встряхивают баллон, чтобы плотно уложились помидоры. Поверх кладут зелень и кусочки сладкого перца.
Затем укладывают помидоры, так, чтобы сохранить плодоножку и не наколоть мякоть. Встряхивают баллон, чтобы плотно уложились помидоры. Поверх кладут зелень и кусочки сладкого перца.
Готовят рассол: кипятят воду (на 10-литровыи баллон берут 4,5 л воды). Заливают горячей водой и оставляют на 4 мин. Затем сливают воду и заливают почти кипящим рассолом, быстро укупоривают, ставят на 3 ч под теплое одеяло.
Такие помидоры можно готовить и в 3-литровых баллонах. Заливают таким же рассолом, но только их надо стерилизовать 5 мин.
На 10-литровый баллон для рассола: 4 л воды, 200 г соли, 190 г сахара, 0,5 л уксуса 6%-ного. Для заливки на 1 л воды — 50 г соли, 45г сахара, 125г 6%-ного уксуса, лаврового листа несколько штук и несколько горошин душистого перца.
