Консервирование помидоров
Помидоры «Сны Шахерезады» от Валентины Бурцевой
Готовим маринад: 4 л воды, 4 лавровых листа, 0,5 ч. ложки перца горошком, 0,5 ч. ложки гвоздики, 1 ч. ложка молотой корицы, 2/3 стакана соли, 3 стакана сахара.
Маринад доводим до кипения и варим на медленном огне 15 минут, даем остыть. После этого вливаем 50 мл 70%-ной уксусной кислоты. перемешиваем, даем отстояться.
Простерилизованные банки наполняем помидорами вперемешку с чесноком, укропом и петрушкой. заливаем маринадом и закрываем ошпаренными капроновыми крышками.
Пусть вас не смущает, что маринад получается слегка как бы тягучий, это из-за корицы.
Помидоры будут – пальчики оближешь! Хранить их надо на холоде.
Помидоры «Черемушка душистая» от Валентины Кузнецовой
На дно 3-х литровой банки положить ошпаренные лист хрена, укроп, 2 листа черемухи, 5 листьев смородины, 2-3 зубчика чеснока, 3 листа лаврушки, несколько горошин черного перца, 15 шт. гвоздики. Потом положить помидоры .
2 раза банку залить кипятком, выдерживая по 10-15 минут.
Затем всыпать в банку соль – 1 ст. ложку с горкой, сахар – 4 ст. ложки с горкой, влить 70%-ную уксусную эссенцию – 0,5 ч. ложки. Залить в третий раз кипятком и закрутить железной крышкой.
Помидоры в собственном соку от Евдокии Безруковой
Отбираем переспелые мягкие помидоры. моем и отвариваем их в кипящей воде минут пять. Процеживаем. Остывшие помидоры протираем через сито, освобождая от кожицы и семян.
Полученный таким образом сок заготавливаем из расчета 1 литр с небольшим на одну 3-х литровую банку помидоров.
Затем отобранные спелые твердые помидоры моем и укладываем в чистые, ошпаренные банки. Заливаем банки кипящей водой, выдерживаем минут пять сливаем воду.
В сок кладем соль и сахар: на 1 л сока 1 стакан сахара (можно на любителя сладких помидоров – 2 стакана сахара) и 1 ст. ложку соли. даем соку покипеть 10 минут и заливаем кипящим соком помидоры в банках.
Закатываем и укутываем. Через сутки опускаем в погреб.
Получаются очень вкусные, сладкие помидоры, а сок – просто бесподобный!
Попробуйте, не пожалеете. Рецептом пользуюсь давно, так что за качество ручаюсь.
Помидоры, маринованные холодным способом от Людмилы Горбонос
На 10 л воды 1 стакан соли, 5 стаканов сахара, 100 мл 70%-ной уксусной эссенции.
В воду положить соль, сахар, укроп, листья вишни и смородины. вскипятить. Влить уксус, маринад остудить, листья вынуть.
Помидоры. лучше крепкие, непереспелые, уложить в банки, залить холодным рассолом, закрыть капроновыми крышками и сразу опустить в погреб, чтоб не забродили.
Хранятся помидоры долго, можно делать на весь год. Попробуйте – вкусные получаются.
Помидоры по-немецки от Натальи Красновой
Заполнить 3-х литровую банку помидорами. пересыпая дольками твердых яблок (каждый сорт яблок дает свой аромат). По бокам можно положить полоски сладкого зеленого перца (можно и красного или совсем без него), веточки петрушки .
Залить банку на 5 минут кипятком, затем воду слить в посуду и сварить маринад, добавив 1 ст. ложку соли, 5 ст. ложек сахара, 50 мл 6%-ного уксуса (или 1ч. ложку 70%-ной уксусной эссенции) .
Вкус у помидоров необычен!
