Сладкие маринованные помидоры
3 Авг 2011 | Автор: admin | Комментарии отключены
Маринованные помидоры
Лето входит в свою завершающую фазу, август примечателен тем, что на кухнях у хозяек кипит работа-маринование, соление, закрутка салатов, ну а сладкие маринованные помидоры, наряду с Волгоградским ассорти , являются одними из любимых закусок моего мужа. Так что на зиму обязательно закручиваю с десяток банок таких вкусных помидорчиков!
Для сладких маринованных помидор потребуются
- помидоры красные;
- чеснок;
- перец болгарский;
- корень хрена;
- перец черный горошком;
- укроп сушеный (можно использовать свежий);
- соль ( 1 столовая ложка на 1 литр маринада) ;
- сахар ( 3 столовые ложки на 1 литр маринада) ;
- уксусная эссенция ( 2 чайные ложки на трехлитровую банку).
На дно 3-х литровой банки укладываем хрен, 3 зубчика чеснока, укроп, черный перец горошком. Далее банку заполняем помидорами, между помидорами кладем болгарский перец, порезанный на 4 части. Банки с помидорами 1 раз заливают кипящей водой, выдерживают 3?5 минут, заливают рассолом, закатывают и ставят, переворачивая, на крышку, банки накрывают одеялом.
Примерно 12?15 часов банки пропариваются, затем убирают их на хранение.
Для приготовления маринада:
На 1 литр воды-1 столовая ложка соли, 3 столовые ложки сахара. При наполнении банок маринадом в банку сразу наливают 2 ч. л. уксусной эссенции (на 3-х литровую банку).
Если помидоры вы будете закручивать в банки меньшего объема, то и пропорции соли, сахара и уксуса уменьшайте.
Полезные советы
Существует множество различных рецептов заготовок помидор на зиму. Маринование является одним из самых популярных способов консервации помидоров. Это самый вкусный и самый надежный способ заготовки! Для маринования красных помидор лучше всего выбирать плотные, не сильно крупные плоды, примерно одинаковые по размеру. Ну а я использую помидоры, выращенные на даче, правда, иногда они не совсем идеальны по форме, но зато без нитратов и очень сладкие. Полезные советы по выращиванию помидоров можно найти на Дачном сайте, например, в статье «Томаты, секреты высокого урожая» .
