Консервирование помидоров
На одну 3-литровую банку:
Свежие помидоры – 1,5 кг
Чеснок – 15 г
Красный перец – 3 г
По 50 г листьев черной смородины и зелени укропа
Петрушка – 20 г
Зеленый сладкий перец – 30 г
Лавровый лист – 2 шт.
Чтобы заготовить помидоры на зиму . для консервирования этим способом возьмите помидоры розового или бурого цвета. Без стерилизации помидоры лучше всего консервировать в 3 л банках. Отсортируйте по размеру и спелости свежие помидоры, удалите плодоножку и хорошо вымойте.
Положите на дно подготовленных банок 1/3 специй предусмотренных рецептурой, затем до половины банки плотно уложите помидоры и положите еще 1/3 специй, затем снова помидоры и оставшиеся специи. Наполненные помидорами банки залейте рассолом 6%-ной консистенции (то есть на 1 л воды 60 г соли). После того как рассол залили во все банки герметично укупорьте их прокипяченными крышками и поставьте в прохладное место.
Помидоры в сладком маринаде
Делая заготовки на зиму из помидор, можно попробовать следующий рецепт, который рассчитан на 3 л банку
Положите на дно стерилизованной банки положите болгарский перец, предварительно освобожденный от семечек и разрезанный на 5 – 6 частей. В кастрюлю влейте 2 л воды, поставьте ее на плиту и доведите до кипения.
Как только вода закипит, опустите в нее на пару секунд помидоры. затем вытащите и плотно уложите по банкам. Заполненную помидорами банку доверху залейте водой, в которой бланшировались помидоры и прикройте крышкой. Через 20 минут вылейте воду в кастрюлю, добавьте к ней 2 ст. ложки соли, 150 г сахара и 2 ст. ложки 5% яблочного уксуса. Доведите до кипения влейте в банку и закатайте.
Помидоры в яблочном соке
Для заливки на 1 л натурального яблочного сока:
Соль – 1 ст. ложка (сахар и специи не нужны их заменяет яблочный сок)
Заливку нужно готовить из расчета 1,4 л на 3 л банку
Зубочисткой наколите в районе плодоножки некрупные помидоры, сделав по 3 – 5 проколов. Разложите помидоры по банкам и залейте на 10 минут кипятком, затем слейте, закипятите повторно и снова залейте на 10 минут, затем слейте и залейте заливку. Закатайте помидоры крышками и храните в темном прохладном месте.
