Вкусные консервированные помидоры на зиму

Консервированные в маринаде помидоры готовят практически все, кто делает хоть какие-то закатки на зиму. Ещё бы, баночка маринованных помидорчиков, открытая к рядовому ужину, моментально преображает его и делает не только вкусным, но красивым и даже немного праздничным. И я, не будучи "белой вороной" в домашней кулинарии, тоже закрываю их. Однако в один прекрасный день я захотел приготовить консервированные помидоры без добавления хоть капли уксуса.

И хоть я переживал, что они не простоят и попросту взорвутся, практика показала, что мои опасения вовсе напрасны. Как выяснилось, собственной кислоты в помидорах достаточно, чтобы она была хорошим консервантом, а они простояли всю зиму. Хотя учитывая их оригинальный вкус и нежность, закрывайте не одну, и не две банки. Очень быстро вы их распробуете.

А теперь, всё по порядку. Чтобы приготовить пастеризованные помидоры, мне понадобилось чуть больше килограмма помидоров (из расчёта на две литровых банки),

10 - 12 горошин чёрного перца,

две чайных ложки соли,

и вода, чуть меньше литра. Её сразу нужно поставить на огонь закипать.

А пока уложите на дно банки почищенный чеснок, перец, порезанный тонкими кольцами лук, соль и до самого верха набейте банку помидорам. Но ни в коем случае не прижимайте их. Могут лопнуть, и тогда внешний вид готовой банки пастеризованных помидоров будет безвозвратно испорчен.

Заливаем успевшей тем временем закипеть водой, и ставим в подходящую для этого кастрюльку пастеризоваться.

Когда вода закипит, засеките 40 минут (я перестраховался, и пастеризовал на десять минут дольше), а затем сразу закройте герметичной крышкой.

Вот и все премудрости. Единственное, что теперь пастеризованные помидоры должны постоять два - три месяца, чтобы их вкус стал единым целым. Приятного аппетита.