Консервированные помидоры в желе
Каждой осенью в женщине снова пробуждается непреодолимый инстинкт заготовки различных запасов. Существует множество самых разнообразных рецептов и сейчас сложно кого-то чем-то удивить. Консервированные помидоры тоже не самое удивительное блюдо. Однако этим блюдом я думаю Вы сможете поразить абсолютно всех. Представьте себе стол, на котором стоит глубокое блюдо, а в нем утопающие в желе красные яркие плоды.
И не сразу можно понять что это, а на самом деле это самые обыкновенные помидоры. Помидоры подойдут не все, в данном случае нам понадобятся маленькие помидорчки, это могут быть помидоры Черри или Виноградные помидоры.
Сорт не имеет принципиального значения нам понадобятся помидорчики размером не более чем 3 сантиметра. Если все-таки Вам не удалось разжиться маленькими помидорчиками, можно обойтись и обыкновенными, только тогда разрежьте их на кусочки подходящего размера.
И так, для консервирования таких помидоров нам понадобятся следующие продукты из расчета на три банки объемом 1 литр :
Желатин – 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 2 ст. л.
Лавровый лист – 1 шт
Гвоздика – 5 шт.
Перец горошек (горький) – 10 шт.
Перец горошек (душистый) – 10 шт.
Уксус (9%) – 3 ст. л.
Томатная паста – 2 ст. л.
Лук и петрушка по вкусу.
Рецепт консервирования помидоров в желе.
Заливаем желатин стаканом холодной воды и забываем про него на час.
В это время займемся помидорами. Большие разрезаем, а маленькие накалываем зубочисткой – это не позволит им потрескаться при стерилизации. Помидоры среднего размера желательно очистить от их шкурки. Чтобы сделать это быстрее, опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, а затем сразу же в холодную и шкурка сама отделится от помидоров.
Теперь берем стерилизованные литровые банки и выкладываем на дно несколько веточек петрушки (только сильно не увлекайтесь) и несколько колечек нарезанного лука. Наполняем банки помидорами.
В емкость с набухшим желатином добавляем 1 литр воды, соль, сахар, уксус, томатную пасту, лавровый лист, гвоздику, горький и душистый перец. Если Вы положительно относитесь к острым блюдам, можно добавить немного перца чили по Вашему вкусу. В принципе можно залить и не водой, а томатным соком, будет еще вкуснее, но в этом случае необходимо добавить больше желатина.
Теперь отправляем наш маринад на огонь. Маринад не должен закипеть, но довести до кипения необходимо. Заливаем маринадом банки, закатываем крышками и отправляем их стерилизоваться, а именно: берем большую кастрюлю, заполняем ее горячей (не кипящей) водой и устанавливаем туда наши банки. После того, как вода с банками закипит, продолжаем их кипятить еще 10 минут. Однако здесь имеется одна тонкость, банки необходимо ставить не на голое дно, иначе они треснут, на дно положите ткань или полотенце, так же можно использовать специальные подставки.
После 10 минут кипячения достаем наши банки с помидорами, устанавливаем их горлышком вниз и прикрываем чем-то теплым (к примеру одеялом). После того, как банки остынут их можно хранить где угодно и как угодно (но не на морозе, конечно).
Внешне помидоры будут выглядеть как обыкновенные консервированные помидоры, однако, если перед подачей на стол Вы выложите их в глубокое блюдо, зальете маринадом из банки и поставите на некоторое время в холодильник – маринад застынет и превратится в желе.
Может быть Вам будет интересен рецепт : Хрустящие малосольные огурчики в котором узнаете некоторые хитрости консервирования
Пробуйте, и у Вас все получится, а «Кулинарные секреты» желают Вам приятного аппетита!
