Описание
Ингредиенты
Инструкции
И хоть я переживал, что они не простоят и попросту взорвутся, практика показала, что мои опасения вовсе напрасны. Как выяснилось, собственной кислоты в помидорах достаточно, чтобы она была хорошим консервантом, а они простояли всю зиму. Хотя учитывая их оригинальный вкус и нежность, закрывайте не одну, и не две банки. Очень быстро вы их распробуете.
А теперь, всё по порядку.
Чтобы приготовить пастеризованные помидоры, мне понадобилось чуть больше килограмма помидоров (из расчёта на две литровых банки),
небольшая головка чеснока (пять … шесть зубчиков),
10 … 12 горошин чёрного перца,
две чайных ложки соли,
и вода, чуть меньше литра. Её сразу нужно поставить на огонь закипать.
А пока уложите на дно банки почищенный чеснок, перец, порезанный тонкими кольцами лук, соль и до самого верха набейте банку помидорам. Но ни в коем случае не прижимайте их. Могут лопнуть, и тогда внешний вид готовой банки пастеризованных помидоров будет безвозвратно испорчен.
Заливаем успевшей тем временем закипеть водой, и ставим в подходящую для этого кастрюльку пастеризоваться.
Когда вода закипит, засеките 40 минут (я перестраховался, и пастеризовал на десять минут дольше), а затем сразу закройте герметичной крышкой.
Вот и все премудрости. Единственное, что теперь пастеризованные помидоры должны постоять два … три месяца, чтобы их вкус стал единым целым.
