• Консервированные помидоры

    Ингредиенты (на 3-х литровую банку консервированных помидоров):

    • вода
    • 2,5 ст. л. (75-80 гр.) соли
    • 2,5 ст. л. (60-65 гр.) сахара
    • 3,5 ст. л. уксуса
    • помидоры
    • 2-3 зубчика чеснока
    • зонтики укропа
    • 2-3 лавровых листа
    • 5 шт. перца горького горошком
    • 10 см. корня хрена
    • 3 листа смородины
    • листья хрена – по желанию
    • По желанию можно также добавить: 1-2 маленьких луковицы или 1 среднюю, 1 болгарский перец
    1. Банки и крышки очень хорошо моем с мылом или содой и стерилизуем. Я стерилизую крышки в кипятке (минут 10), а банки над паром: 3-х и 2-х литровые — 15-20 мин. 1,5-литровые — 10-15 мин. крышку для слива также желательно помыть с мылом или содой, после чего можно ополоснуть кипятком.
    2. Тугие, не перезревшие, помидоры моем.
    3. Подготавливаем зелень и специи (чеснок, зонтики укропа, лавровый лист, горький перец, корень и/или листья хрена, листья смородины.
    4. Если хотите добавить лук или болгарский перец, нужно их почистить и помыть. Среднюю луковицу, как и болгарский перец, разрезать на 4 части (мелкий лук можно не разрезать).
    5. Помидоры, специи и зелень, лук или болгарский перец по желанию, плотненько укладываем в простерилизованные банки.
    6. Ставим кипятиться воду. Как только вода закипит, заливаем помидоры и сразу же сливаем кипяток в кастрюлю. Это удобно делать при помощи крышки для слива.
    7. В кипяток, слитый с помидоров добавляем соль и сахар, перемешиваем, и даем хорошо закипеть.
    8. Кипящим рассолом снова заливаем помидоры, в банку вливаем уксус, накрываем крышкой и сразу же закатываем.
    9. Закрытую банку с помидорами, перевернув, ставим на застеленный газетами пол и укутываем. Оставляем остывать. Таким же образом закрываем остальные банки с помидорами.
    10. Остывшие банки с консервированными помидорами нужно раскутать и перевернуть.
    11. Желательно их также подписать, указав год консервирования.
    12. Консервированные помидоры подаем к картофельному пюре или кашам, любимым котлетам. отбивным или жаркому .

    		•