• Как приготовить консервированные помидоры в желатине?

    Спрашивает Кокошина Евгения 8 июля 2012, 17:02

    Существует несколько способов консервирования помидоров. Большинство таких видов продается в магазинах. Но, как правило, промышленное производство очень отличается от домашних заготовок.

    Как приготовить консервированные помидоры в желатине?

    Перед закатыванием помидоров банки и крышки необходимо стерилизовать.

    Ингредиенты, которые потребуются для приготовления помидоров в желатине:

    Помидоры (сколько поместятся в банку)

    Лук репчатый – 1 головка

    Лавровый лист – 2-3 шт.

    Черный перец горошком – несколько штук (по желанию)

    Маринад:

    на 1 литр воды потребуется

    Сахар – 3 столовые ложки

    Соль – 2 столовые ложки

    Уксус 80% – 1 чайная ложка

    Желатин – 50 граммов (залитый водой, но количество воды не входит в расчет маринада).

    В общем и целом – на 4 литровые банки потребуется 1 литр маринада.

    Помидоры консервируются без кожицы. Для того, чтобы кожица легко отделилась от мякоти, помидоры опускают в кипяток на 30 секунд, и потом сразу помещают в холодную воду. Проколотая ножом кожица легко снимется с помидора.

    Итак, все подготовлено – банки и крышки стерилизованы, помидоры очищены, маринад готовится.

    На дно банки уложить нарезанный кружочками лук, лавровый лист. Помидоры укладываются срезанной стороной вниз и достаточно плотно. Не стоит их утрамбовывать, конечно, но чуть надавить можно.

    Приготовление маринада. За час до его приготовления, желатин заливается водой. В воду для маринада добавить сахар, соль, уксус, черный перец. Когда маринад начнет закипать (до кипения не доводить!), его сразу нужно заливать в банки.

    А дальше осталось только залить уложенные помидоры маринадом, стерилизовать 10 минут и закатать банки.

    Как и всегда после закатывания, банки нужно перевернуть вверх дном и поставить на полотенце, чтобы убедиться в герметичности крышек.

    Хранить такие помидоры нужно в холодном месте.

    Лук получается хрустящим, а сами помидоры - не кислые и совсем не уксусные по вкусу.