Подборка рецептов консервирования зелёных помидор

Четверг, 12 Июля 2012 г. 08:09 + в цитатник

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Заливка (из расчёта на 3 литровые банки):

Вода – 1 литр;

Сахар – 1 стакан;

Соль – 1 ст. л. с горкой;

Уксус 9%-й раствор – 0,5 стакана;

Специи – хрен, укроп, петрушка.

На помидорах сделала надрезы в разных местах, в которые воткнула тонкие полоски чеснока. Крупные помидоры разрезала на 4 части, а остальные пополам. Уложила их в банки и залила горячим рассолом. Стерилизовала 10-15 минут от момента закипания. Закатала, а потом перевернула банки вверх дном и накрыла одеялом, до полного остывания.

Муж был просто в восторге от этой заготовки. Его друзья отдали первое место моим зелёным помидорам, фаршированным чесноком.

«Пьяные» зеленые помидоры с водкой

Заливка (на 7 банок объёмом в 700 гр.):

Вода – 1,5 литра;

Сахар – 4 ст. л.;

Соль – 2-3 ст. л.;

Лавровый лист – 3 шт.;

Чеснок – 2 зубчика;

Зеленые помидоры «вкусные»

Заливка:

Вода – 1 литр;

Сахар – 4 ст. л.;

Соль – 3 ч. л.;

Уксус 6%-ный раствор – 100 гр.;

Сладкий болгарский перец – 1 шт.

Помидоры и полоски болгарского перца уложила в банки, два раза залила кипятком, а в третий раз – кипящим рассолом. Потом закатала. Получилось очень вкусно.

Вода – 1 литр;

Сахар – 3 ст. л.;

Соль – 3 ст. л.;

Лавровый лист – 7-8 шт;

Душистый черный перец – 20 горошин;

Гвоздика – 10 шт;

Корица;

Уксус 6%-ный раствор – 0,5 стакана;

Желатин – 10 гр.

Предварительно замочила на 40 минут желатин. Сделала заливку и вскипятила её. Затем добавила туда желатин и уксус, опять прокипятила рассол. Залила помидоры раствором, стерилизовала 5-10 минут.

Я сама до этого не пробовала помидоры с желатином, но слышала хорошие отклики. Из-за этого попробовала два варианта, из зеленых и из красных помидоров. А назвала их «Чудо», потому что мои подружки были в восторге от них.

Зеленые помидоры с капустой

Заливка:

Вода - 2,5 литра;

Соль - 100 гр.;

Сахар - 200 гр.;

9%-й раствор уксуса -125 гр.

Специи: петрушка, укроп, болгарский перец

Капусту и зелёные помидоры крупно нарезала и сложила в банку, в которую засыпала специи. Первый раз залила кипятком и подержала 20 минут, а потом уже использовала заливку. Прибавила таблетки ацетилсалициловой кислоты из расчета 1 - на литровую банку, закатала.

Рецепт мне подсказала моя сотрудница, получилось очень вкусно.

Я даже по этому рецепту сделала помидоры в двух вариантах: с заливкой и в томатном соке. Сок приготовила, добавила сахар, соль и чуть-чуть корицы. Прокипятила 5 минут. Уложила в банку помидоры и капусту, которые залила кипящим соком, 15-20 минут стерилизовала, закатала. Такие помидоры мне понравились больше, потому что очень люблю томатный сок.

Зеленые помидоры, консервированные с яблоками в розовом рассоле

Заливка:

Вода – 1,5 литра;

Сахар – 5 ст. л.;

Соль – 1 ст. л.;

Уксус 6%-ный раствор – 70 гр.;

Душистый черный перец горошком;