Ингредиенты
на закладку 1-литровой банки:
- зонтик укропа;
- лавровый лист – 1 штука;
- листья черной смородины и вишни – по 3 штуки;
- чёрный перец – 3 горошка;
- душистый перец – 3 горошка;
а также:
- стеклянные банки любого объёма;
- крышки металлические для консервации.
Знаю, что некоторые домохозяйки добавляют в банку зубчик чеснока, лист хрена и прочие специи.
Подготовка
Подготовить банки: вымыть и высушить. Крышки прокипятить 10 минут в небольшой кастрюльке или ковшике непосредственно перед закрытием банок.
Отобрать одинаковые по степени зрелости и по размеру помидоры. Можно заготавливать на зиму бурые, немного недозрелые или полностью созревшие помидоры. А вот от заготовки сочных мягких переспелых томатов лучше отказаться. Они чрезмерно размякнут во время тепловой обработки.
Листочки смородины и вишни, зонтики укропа, помидоры вымыть и обсушить.
Разложить по банкам помидоры, перемежая их зеленью (зонтик укропа, листья смородины и вишни). Стараться заполнить пространство банок полностью, но не трамбовать и не уминать помидоры.
Стерилизация
Банки с заложенными помидорами залить кипящей водой и прикрыть стерилизованной крышкой. Оставить на 10 минут. Пока проходит стерилизация, приготовить маринад.
Маринад
В кастрюлю с водой на каждый литр добавить по 6 чайных ложек соли и сахара без горки, по 3 горошка чёрного и душистого перца, лавровый лист. Поставить на огонь и довести до кипения. Как только закипит, добавить 6 чайных ложек уксуса на 1 литр маринада.
Закрутка
Из банок слить воду, используя специальную пластмассовую крышку с дырками. Эту воду можно будет использовать для приготовления следующей партии маринада.
