Консервированные домашние помидоры

Aug. 14, 2014

Консервированные домашние помидоры

Консервированные домашние помидоры — один из способов вкусно сохранить собранный урожай. Рецепт консервированных домашних помидоров достался мне еще от бабушки, он довольно прост, а помидоры получаются очень вкусными.

Помидоры для консервирования лучше выбирать спелые, но при этом плотные и толстокожие, тогда они не потрескаются в процессе. Как правило, это вытянутые сорта помидор, так называемые, сливовидные.

Для консервирования домашних помидоров (на 2 банки, как на фото, на 1.5 и 2л.) нам потребуются:

  • помидоры — примерно 2кг.
  • зонтики укропа, либо просто укроп -2-4шт.
  • чеснок — 4-6 зубчиков
  • листья черной смородины — 5-6 шт.
  • листья вишни — 5-6 шт.
  • небольшие веточки мяты по 4-6 листиков — 2шт.
  • лавровый лист — 2-3 листика
  • перец горошком — примерно 10шт.
  • гвоздика — 3-4шт.
  • уксус 9% — 75мл.
  • на 1.5л. воды для рассола:
  • 150г. сахара, 2ст. л. соли

1. Помидоры и зелень тщательно промыть. Наколоть каждый помидор зубочисткой в области плодоножки примерно на 1 см. вглубь.

2. На дно чистых, стерилизованных банок кладем зелень — листья смородины, вишни, веточки мяты, укроп и чеснок. Сверху аккуратно, но плотно укладываем помидоры. Где-нибудь в серединке можно еще добавить зеленушки и зубчик чеснока.

3. Готовим рассол. В 1.5л. воды растворяем соль и сахар, добавляем все специи: лавровый лист, перец, гвоздику. Ставим на огонь, кипятим. Кипящим раствором заливаем помидоры, накрываем крышкой (не закатываем!), оставляем на 5-7 минут.

4. Затем аккуратно сливаем рассол с помидоров обратно в кастрюлю, и еще раз кипятим. Когда рассол снова закипит, добавляем уксус и разливаем по банкам. Плотно закрываем банки, переворачиваем вверх дном и убираем в теплое место (укутываем в шерстяное покрывало) на сутки до полного остывания.

Консервированные домашние помидоры на зиму готовы! Приятного аппетита!