• Зелёные помидоры и консервация

    Loading.

    Раньше засолка зеленых помидор была популярна и те плоды, что не успели дозреть закатывали трехлитровыми банками. Сейчас же многие консервируют купленный продукт и к недозрелым консервам относятся с опаской. Зеленые помидоры подразумеваются не как сорт, а как еще не поспевшие красные.

    Действительно, в сыром виде зеленые помидоры опасны отравлением. В них содержится гликоалкалоиды, как и в томатной ботве. То же вещество есть в картофельной ботве и кожуре. Вы даже знаете его вкус – вареный картофель в мундире. В медицине соланин применяют как сильный регулятор обмена веществ. В тушеном или маринованном виде неспелые томаты безопасны.

    Помимо консервации или засолки зеленые помидоры жарят. Режут плоды кружками, макают в кляр и пережаривают. Получается отменная закуска, а ценители рекомендуют жарить в жиру. Хороши зеленые помидоры и как отдельное кушанье, и как компонент консервированных салатов или тушеных овощных блюд, и даже поджаренные для бургеров.

    Хорошие недозревшие помидоры на вид без «синяков» и с ровной текстурой.

    Консервация зеленых помидоров предполагает под собой многочисленные рецепты приготовления. Из зеленых томатов готовят не одни лишь закуски, но и десерты: мармелад и варенье.

    Получается, что помидоры совершенно универсальный продукт, готовый к употреблению сразу после своего появления, главное, не забыть о температурной обработке, основных правилах приготовления и самое главное о хорошем настроении. Ведь уже давно доказано, что пища приготовленная с хорошим настроением гораздо вкуснее, нежели сделанная по обычному и по быстрому.